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                  西餐海鮮料理禮儀篇

                  時間:2022-04-02 熱度: 欄目:知識問答
                  吃西餐時,海鮮料理是最考驗食客禮儀技巧的一道菜,就讓我們趕快來看看海鮮料理到底該怎么吃吧。

                  西餐海鮮料理禮儀篇

                  海鮮料理禮儀

                  蝦類

                  龍蝦通常是半只橫剖且連殼料理,食用時以左手扶著殼,右手用專用的叉子挑出肉來,再沾調味料取食,若在非正式的餐宴時,也可以把調味品倒進殼里再食用。

                  貝、螺、蟹類

                  生蠔及其他的貝類食用時可先用手剝開,再挑出肉來沾醬吃,千萬別就著殼直接吸出。至于螺類由于表面光滑,食用時一定得先以專用夾固定,再以叉子將螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎,食用時只要一手取蟹,另一手用叉子挑肉取用即可。

                  魚類

                  用叉子壓住魚頭,以刀沿著中間骨頭至尾部劃開,先剝離較靠近自己這部份的魚肉,切成小塊食用,若要去除魚骨,葛根粉的作用,可將刀子伸入背骨下方,挑起魚骨后放置在盤中,然后將下層魚肉移至面前的盤上。吃下層魚肉時魚不可翻面。 葛根粉,野生葛根粉

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