怎么辨別市面上葛根粉的真假？

作為地道的大別山人，從小就吃野生葛粉，一到冬季，很多村民就上山挖葛根，制作葛粉，都是手工，我小時候，餓了，媽媽就好沖泡一碗給我吃，上火感冒，我媽也會給我沖泡吃。但很多人不知道怎么辨別葛粉真假，我根據經驗說下怎么辨別真假。 內容來自ysgegenfen

1、看 葛根粉管理系統

網上許多包括一些大品牌沖泡出來的葛粉都是晶瑩透明的，雖然看起來很好看，但是其實都是用生粉加其他的植物淀粉沖出來的。真正的純葛粉沖泡后色澤微微泛黃色，呈透明膠狀。大家可以用未經過加工過的葛片泡水試試看，泡出來的水顏色微淡黃，這種黃色是葛的本質的顏色。凡是沖泡后顏色白的晶瑩剔透的一定是添加有其他淀粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。

2、摸

本文來自大別山野生葛根粉網

用手指碾磨純葛粉，信陽毛尖網，能感覺到有粗纖維的就是比較純正的全葛粉，如果感覺像淀粉一樣非常細膩，那就說明參雜了淀粉的。

葛根粉，野生葛根粉

3、嘗

純葛根粉入口即化、口感極好、有淡淡中藥清香、回味微甜，很多口感偏酸、的葛根粉絕對不能購買。

本文來自大別山野生葛根粉網

4、聞

抓一把葛粉聞下，有淡淡的人參味。如果味道有酸味或者異味，質量肯定有問題，千萬不要購買。

5、沖泡 內容來自ysgegenfen

葛粉沖泡對水溫的要求很嚴，都必須是剛沸騰的水才可以沖泡成熟，水溫低沖泡都是液體。如果用不上很開的水沖泡，沖泡成功了，那就假葛粉。 ysgegenfen.com

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