玉溪有很多像田螺、石蚌、螞蟻卵之類的菜,還有元江的瓜魚、干黃鱔,以及甜菜花、魚腥草、甜蕨菜等野生的花和菜做的菜,菜的口味偏酸,但這些原料絕對是無污染綠色食品,比起在城市里吃的溫室蔬菜營養豐富得多。 ysgegenfen.com
ysgegenfen.com
葛根粉,野生葛根粉玉溪美食小吃推薦
鱔魚米線 葛根粉,野生葛根粉
鱔魚米線以鮮鱔魚、米線為主料,酸、甜、麻、辣、清香、味美、爽口。根據個人喜好,鱔魚米線還可以涼吃。
玉溪酸湯米線
葛根粉管理系統
酸湯米線以楊才科家的最出名。雪白的米線、金黃色的涼粉、翠綠的韭菜、烏黑的醬油和鮮紅的油辣椒,整碗米線色彩艷麗,入口涼爽、清香。
ysgegenfen.com
地址:新興路北門街口。 葛根粉管理系統
青松燒鴨
玉溪燒鴨是玉溪菜譜中的頭牌。因為選用以青松針葉曬干扭成的“草團”為燃料燒成的又叫做“青松燒鴨”,質味鮮嫩清香,肥肉鮮而不膩,凈肉軟而不粘,骨脆汁甜。 ysgegenfen.com
玉溪油鹵腐
葛根粉管理系統
相傳始制于明清之際,油鹵腐的腌制,以黃豆制成的臭豆腐為主料,要求質地細膩,野生葛根粉,塊狀均勻,厚薄一致。臭豆腐經陽光照曬,排去外層水分,再配以適量的糧食白酒浸裹,再卷入白糖、精鹽、辣椒、八角、花椒粉等,并滲以煉熟的上好菜油,腌制而成。 葛根粉管理系統
易門豆豉
易門豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉兩大類,特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅,豉仁嫩綠,紅綠相間,望之即令人食欲大增。入口后,清香甜嫩,使人回味不已。用它作配料烹調魚肉,更是別有風味。 葛根粉管理系統
耀南火腿
耀南地處新平縣哀牢山中段,海撥1960米,有得天獨厚的氣候和自然優勢,耀南火腿選用本地土豬,飼養周期為兩年。宰殺后用后腿肉,以鹽巴腌制15~20天,水壓干,再置陰涼、干燥、通風的農家火房樓上煙熏3個月即成。切開肌肉呈玫瑰色,脂肪雪白,肉質滋嫩,清香味濃,香氣四溢,香徹肺腑,皮酥脆,肥肉入口即化。 ysgegenfen.com
田螺
就是大家說的“螺螄”。玉溪人都很喜歡這道菜,當地非常受歡迎。味道鮮美,肉質也細膩,尤其是麻辣爆炒螺螄,絕對的好吃。喜歡辣味的朋友們千萬不要錯過這道菜哦。絕對會滿足你辣味的同時,又滿足你觸覺的。 內容來自ysgegenfen
干黃鱔
玉溪有句話是“一團糯米飯,兩根干黃鱔,二兩小酒天天下”。這一圈圈的干黃鱔看起來非常有口感,要吃的時候,把干黃鱔放到油鍋里炸,或者放到炭上烤熟,都可以吃的。香辣,脆脆的,非常爽口。
葛根粉管理系統
螞蟻卵 葛根粉管理系統
這道菜一般是黃螞蟻所產的卵,像米粒那么大,非??蓯?,蛋白質含量非常的高。然后與雞蛋什么的炒熟,味道很奇特。營養價值也非常高。 copyright ysgegenfen
本文標簽: