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                  南瓜手搟面

                  時間:2022-04-02 熱度: 欄目:地方美食
                  導語:想要做出好吃又筋道十足的手搟面,也并非難事哦。注意幾個關鍵點,一道美味的南瓜手搟面就熱騰騰出現在眼前了。  
                  最近熱衷于自己搟面條,雖然做起來有點費力氣,但是對于吃貨來說,為了吃,花費點力氣也就不算什么啦。只要注意好幾個小關鍵點,就能做出筋道好吃的手搟面。  

                  南瓜手搟面 copyright ysgegenfen

                  內容來自ysgegenfen

                  1、面粉的選擇:首選高筋面粉,高筋面粉做出來的手搟面會很筋道;用中筋面粉也可以,可在和面的時候加入雞蛋,讓面條變得筋道;低筋面粉筋度太低,不太適合用來做手搟面;  
                  2、用冷水和面。和面的時候加入少許鹽,這樣可增加面條的韌性,且在煮面條的時候面條不易糊爛;咱這回做的是南瓜手搟面,要等南瓜泥晾涼后再下面粉;  
                  3、做手搟面的面團一定要和得硬一些(南瓜面團比白面團要粘一些,所以建議和面盡量比白面再硬一些)。硬面團在揉面的時候有些費力,葛根粉,可以揉一會兒之后蓋上濕紗布將面團餳一會兒,餳過之后的面團會稍稍變軟,這樣會好揉一些,反復幾次,直到將面團揉勻揉透;  
                  4、搟面的時候,要及時撒上干粉防粘;  
                  5、搟好的面條先晾一會兒再煮,口感更好哦。  

                  本文來自大別山野生葛根粉網


                  原料:南瓜200克,高筋面粉350克,鹽約2克  
                  做法:  
                  1、南瓜切片蒸熟,搗成泥狀,晾涼;  
                  2、加入面粉、鹽,先用筷子拌勻,再用手揉成光滑的硬面團(面要多揉一會兒),然后蓋上濕紗布餳約30分鐘;  
                  3、餳好的面團放在撒有一層薄面粉的案板上再揉一會兒;  
                  4、用紗布將適量面粉包裹起來,做一個粉包;  
                  5、將餳好的面團用手按扁,用粉包在上面撒上面粉;  
                  6、搟開,當搟至面片上沒有干粉時再用粉包撒一些面粉;  
                  7、一直搟至約1毫米的厚度;  
                  8、將搟好的面片從兩邊向中間對卷;  
                  9、然后用快刀切成條狀,再用粉包撒一層干粉防粘,從中間提起面條抖散,晾約半小時后即可下鍋按自己喜歡的方法烹調啦。  
                  小貼士:  
                  1、用料中面粉的用量僅做參考,它會因為南瓜泥中水分含量的不同而變化;不過要注意提做手搟面的面團一定要和得硬一些,這樣做出來的面條口感才筋道;  
                  葛根粉,野生葛根粉

                  2、面要多揉一會兒;  
                  3、搟面的時候,因為南瓜面團比較粘,所以當搟至面片上沒有干粉時就要再撒上一些防粘; 葛根粉管理系統

                  本文標簽: 南瓜手搟面

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