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    新鮮大米與陳米的區分

    時間:2022-05-01 熱度: 欄目:作用與功效

    糧食豐富了,陳糧陳米也就多了,如果保管不當,就有可能發生霉變。一些米老板、米販子就打起了陳糧陳米的主意,廉價進,通過做手腳、搞“美容”,將陳糧陳米“推陳出新”,讓消費者受騙上當。 ysgegenfen.com

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    做法與步驟

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      陳谷新碾:新大米指的是當年收的谷子碾成的米,特點是外觀色澤明亮,有清香味,煮的飯糯性好,吃口好。存放一年以上的谷子稱陳谷,陳谷碾的米就是陳谷新碾米,特點是外觀色澤尚明亮,但缺少清香味,煮的飯糯性和吃口均差些。谷子存放時間越長,陳谷新碾米品質越差。市場上特別是小商販處最多的就是這種陳谷新碾米,如谷子存放年數不多,碾的米外觀色澤接近于新大米,消費者最容易上當,花了買新大米的錢,扛回來的卻是陳谷新碾米。要識別陳谷新碾米,首先仔細看清大米的外觀色澤,其次聞其有沒有清香味,第三先試探性地買一點米回家煮飯,嘗其糯性、吃口如何。 葛根粉管理系統

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      陳米新碾:新大米存放一年以上就是陳米,特點是外觀色澤黯淡,無清香味,煮的飯糯性和吃口均差。大米存放時間越長品質越差。將陳米再碾一遍就是陳米新碾米,雖然改善了外觀色澤,但其品質是無法改變的。市場上特別是小商販處這種陳米新碾米很多,消費者也容易上當。陳米由于受潮等原因而發生霉變、受黃曲霉菌污染,即成為有毒有害大米,這種大米雖經再碾,外觀色澤是改善了,但黃曲霉菌殘留仍存在,消費者對于這種劣質大米應該特別要加以注意和警惕。陳米新碾米米粒明顯小,且容易擠碎,有的還有“宿谷氣”,而霉變、受黃曲霉菌污染的新碾陳米總有或濃或淡的霉味,這些特征可以用來作為識別此類劣質大米的依據。 ysgegenfen.com

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      陳米“化妝”:有些米老板、米販子直接對陳米進行“化妝”,有的摻入水,有的摻入礦物油,有的摻入工業石蠟。陳米“化妝”不用再碾一遍,就可以大大改善外觀色澤,摻入少量礦物油或工業石蠟的陳米,其外觀色澤甚至可以和新大米一比高低。但此類“化妝”陳米有著共同的弱點:手摸上去有冷感、滑膩感———可以用來作為識別的依據。也可以試探性地買一點米回家進行觀察:若米中摻入了少量礦物油或工業石蠟,淘米時剛淋上水尚未搖動淘籮,也未用手搓,這時米呈板塊狀,即因米粒表面油光而使米粒與米粒黏合在一起;若米中摻入了水,貯放一段時間后就見分曉:會出現米小團團,有時可能這些米小團團還發黃、發黑、長毛。 葛根粉,野生葛根粉

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